果蔬粉能應用到食品加工的各個領域，有助于提高產品的營養成分、改善產品的色澤和風味及豐富產品的品種等

脫水蔬菜又稱復水菜，是將新鮮蔬菜經過洗滌、烘干等加工制作

由于國際貿易形勢的回暖，江蘇地區脫水蔬菜訂單和出口額都有了不小的增長，這是推動河東區脫水蔬菜產業轉型升級的重要機遇期。

加工生產脫水蔬菜需要大量的機械設備以及輔助設備。直接帶動了機械產業的發展。脫水蔬菜行業規模越大，對機械行業的帶動越大。

脫水蔬菜分為AD蔬菜和FD蔬菜兩種。 AD蔬菜 AD蔬菜，又名烘干蔬菜。使用烘干脫水機制作出的脫水蔬菜統稱為AD蔬菜。

目前，中國的脫水蔬菜出口份額占世界總量的一半以上，且年均20%以上的速度增加。目前國際市場上凍干蔬菜價格較高，均價是熱風干脫水蔬菜價格的5倍以上，成為我國發展脫水蔬菜的主要方向。發展凍干食品，可把豐富的農產品資源深加工增值、外銷創匯。